Основы тибетской диетологии

Учения Востока говорят, что главной проблемой человека является неведение. Мне кажется, не менее значимая проблема современности – это отсутствие культуры употребления пищи. Такое положение дел вызвано, с одной стороны, доступностью и дешевизной продуктов, с другой, отсутствием познаний в области выбора качественной, здоровой пищи и ее приготовления.

Фото: Танка с анатомическим строением человеческого тела. Музей бурятии

Лечение питанием является одной из ключевых составляющих процесса выздоровления в тибетской медицине. Известно, что легкие болезни можно вылечить без лекарств путем соблюдения лечебной диеты и режима дня, а тяжелые заболевания без следования правилам питания и здорового образа жизни не лечатся вовсе.

Несмотря на то, что человек является системой, которая ежесекундно стремится к сохранению гомеостаза (равновесия внутренней среды, которое требуется для нормального функционирования всех систем организма), постоянно идут процессы обмена с внешним миром. С одной стороны это процессы глубоко грубого физического плана – прием пищи, функции очищения, с другой стороны это очень тонкий уровень взаимодействия человека с миром – мыслями и чувствами. Соответственно для гармоничного существования всех трех составляющих человека (ума, энергии и тела) требуется серьезное отношение ко всему, что поступает в наш организм: к мыслям, эмоциям и конечно еде. Испокон веков было известно, что человек является тем, что ест. Тибетская традиция объясняет это по-своему.

Весь мир рассматривается как игра 5 первоэлементов – воздуха, огня, воды, земли и пространства, в котором они проявляются. Наше тело и все, что нас окружает так же состоит из 5 первоэлементов. В здоровом организме каждый элемент проявляется гармонично и выполняет возложенные на него функции.

Так земля отвечает за стабильность в нашем теле. На уровне мыслей придает уверенность в себе, а на физическом – уверенность походке и твердость костному скелету. Ветер отвечает за активную мыслительную деятельность, недаром говорят “полет мысли”, в теле отвечает за обмен веществ, все функции очищения (например, мочеиспускание, роды). Огонь творит характер, придает ему страстность, а порой и желчность. Активно принимает участие в переваривании пищи. Вода помогает человеку быть “обтекаемым”, легко обходить острые ситуации и конечно отвечает за водно-солевой обмен. Ежедневно мы употребляем пищу. С каждым приемом еды меняется качественный и количественный состав нашей внутренней среды на грубом уровне благодаря поступлению белков, углеводов, жиров, а на тонком благодаря запаху, цвету и вкусу пищи в организм поступают тонкие элементы – земля, вода, огнь, воздух. Соответственно каждый прием пищи или приближает нас к нашей заветной цели, к Здоровью … или наоборот отбрасывает далеко назад.

Систем здорового питания существует огромное множество. Некоторым они помогают избавиться от болезней, а некоторым нет. Тибетская диетология является уникальной альтернативой методикой т.к. не имеет готовых правил, в каждом случае к человеку особый подход. У каждого человека своя особенная гармония всех 5 элементов. Кто-то от природы стройный, а кто-то склонен к лишнему весу … кто-то брюнет, а кто-то блондин. Все эти качества сформированы индивидуальной комбинацией земли, воды, огня и воздуха. Соответственно и подбор продуктов будет исключительно индивидуальным. Диета не только может, но и должна меняться в зависимости от возраста, заболевания, времени года и климатической зоны, в которой человек проживает в данный момент. Многие думают, что правильно питаться нужно только в двух случаях, если есть проблемы с весом или проблемы с желудочно-кишечным трактом. Но тибетская традиция утверждает, что все системы органов функционируют именно благодаря правильному течению процессов пищеварения.

Считается, что пищеварение имеет 7 этапов. На каждом этапе формируется одно из 7 телесных составляющих – хилус (питательный сок), кровь, мясо и мышцы, жир, кости, костный мозг, семя и тонкое семя. Соответственно при помощи правильно подобранной диеты можно избавиться не только от заболеваний ЖКТ, таких как гастрит, желчекаменная болезнь, склонность к запору, газообразованию, изжоге, тошноте, но и от заболеваний всех систем органов.

В тибетской медицинской науке существует большой раздел лечебных диет, каждая из которых применяется в особом случае и подбирается исключительно индивидуально.

Тем не менее, существуют общие рекомендации по питанию, благодаря которым можно поддерживать себя в состоянии гармонии – состоянии Здоровья.

1. Правило размеренности. Человек должен принимать еду 3-4 раза в день, в количестве равном объему 2-х сложенных ладошек. Таким образом, в каждый прием пищи желудок будет наполняться едой всего на 3/4. Это условие является обязательным для нормального перемешивания и смачивания еды пищеварительными соками.

2. Основной объем пищи должен приходится на 12-14 часов дня. В это время наиболее активен элемент Огонь и орган печень. Соответственно вся самая калорийная, жирная еда должна быть съедена в этот период суток.

3. За 20-30 минут до еды употреблять стакан горячей воды с добавлением или меда, или соли, или лимонного сока. Все перечисленные добавки стимулируют пищеварительный огонь, освобождают желудок от слизи, подготавливая желудок к перевариванию пищи.

4. Готовить по возможности только на маслах животного происхождения. Лучший вариант топленое масло. Одно из немногих масел, которое является теплым по своим свойствам. При обработке огнем, например при жарке, топленое масло не превращается в яды, в отличии от большинства растительных жиров. Топленое масло на Востоке считается драгоценностью, оно в умеренных количествах подходит людям любых возрастных категорий, с любыми расстройствами. В то время как растительные масла очень разнятся по свойствам и должны использоваться только после индивидуальной корректировки питания.

5. Ограничить потребление свежих овощей и фруктов. В холодном климате сыроедение будет вызывать склонность к новообразованиям, простудам, проблемам с пищеварением т.к. фрукты и овощи по своим свойствам холодны. Частое их употребление будет снижать внутреннее тепло и замедлять все процессы в организме. Употреблять свежие овощи и фрукты можно только в сезон в небольших количествах. Все остальное время года перед употреблением желательно тушить, жарить, печь или варить. Одним словом обрабатывать огнем для повышение теплых свойств продукта.

6. Есть свежую еду. В большинстве случаев при длительном хранении еда накапливает яды упаковки и холод. Единственным исключением является мясо. Чем дольше оно хранится в холоде, тем теплее становится.

7. Нельзя допускать употребление или очень горячей или очень холодной пищи. Высокими или низкими температурами мы наносим непоправимый вред слизистой желудка. Не забывайте, что в жаркую погоду лучше пить воду комнатной температуры. Если употреблять ледяную воду, организм тратит энергию для разогрева ее до температуры тела, после чего только вода сможет всасаться слизистой желудка. Соответственно мы не охлаждаем организм, а наоборот - разогреваем.

8. Нельзя запивать еду, т.к. таким образом разбавляются пищеварительные соки, снижается способность желудка качественно переваривать пищу.

9. Желательно есть сначала вторые блюда, когда концентрация пищеварительного огня максимальна, а после чего через 20-30 минут есть супы, бульоны. Если поступать наоборот, то мы будем разбавлять концентрацию пищеварительных ферментов и ее будет недостаточно для переваривания мяса, каш, овощей, которые обычно входят в состав вторых блюд.

Вышеизложенные рекомендации по питанию помогут читателям избавиться от легких недомоганий (вздутие живота, головная боль, холод конечностей, изжоги) и не допустить более тяжелые хронические заболевания, просто благодаря следованию законам природы. Знание основных правил здорового питания еще на один шаг приблизят Вас к способности любой продукт с легкостью превращать в лекарство от всех болезней!


Статья опубликована с любезного разрешения Центра Тибетской медицины Ваджра Гаруда

Автор: Мария Калита

Адрес центра: Украина, г. Харьков, ул. Шота Руставелли 30

Телефоны для справок и записи на приём: (057) 762-81-53, 752-34-63